今菓子司 銀座凮月堂

和栗のモンブランは、カウンター席なら目の前で仕上がる様子まで楽しめる一品です。訪れた人の一例では、スポンジとメレンゲを土台に、栗の渋皮煮と生クリームを重ね、最後に栗の甘露煮を削ってかけていました。国産栗を合わせたマロンクリームはやわらかくなめらかで、さっくりしたメレンゲや、添えられた大粒の渋皮煮との違いも印象に残ったそう。別の訪問者も、甘さを抑えた和栗のモンブランと栗の味わいを楽しんでいます。

和菓子を主役にしたいなら、季節を映す上生菓子とお茶の組み合わせを。季節の練り切りは、繊細な色や形を眺めてから味わう楽しみがあり、餡の甘さをお茶とともにゆっくり確かめられます。茶房のメニューには、飲み物付きの風月堂あんみつや季節のモンブランも掲載されており、甘味を一品選んでお茶の時間を過ごすのにも向きます。

お茶は、濃く深い味わいのアッサムや、ベルガモットの香りを特徴とするアールグレイ、季節で替わるハーブティーなどから選べます。コーヒーと紅茶だけでなくお酒にも合わせられる品を探すなら、白餡と和三盆の生地にブルーチーズを合わせたテリーヌも選択肢。喫茶で甘味とお茶を味わう日にも、テリーヌや銀座カステラを持ち帰る日にも、銀座凮月堂らしい菓子の幅に出会えます。